居住于山西地區(qū)的小伙伴們，肯定了解過雜色蛤這一類海鮮，東港玉螺的肉質(zhì)鮮嫩肥美，口感更是細(xì)膩爽滑，在福建莆田，東港玉螺更是一道家宴中少不了菜肴，東港玉螺口感好。鐵板凍煮雜色蛤——主料：凍煮雜色蛤；輔料：洋蔥、干辣椒、大蒜籽；調(diào)料：美味鮮醬油、老抽王、味精、鹽、糖、黃酒、淀粉、小蔥、生姜。好吃的秘訣就在于一個字——鮮，新鮮的無論是爆炒、醬爆、水煮都能讓吃貨們垂涎欲滴。不僅滋味鮮美，其價值也是杠杠滴！

挑選方法之山西凍煮雜色蛤生產(chǎn)廠家生死速遞：觸。挑選海螺時你會發(fā)現(xiàn)，黑壓壓的一塊肉壓在殼子口，這時可將海螺裸露外部的肉片輕輕扒開，它自動縮回去的就是活的，如果看著不明顯，也可以觸動它伸出來的須，如果縮回去的就是活的。同樣，山西凍煮雜色蛤對于不動的海螺，用鼻子聞一聞，如果沒有異味，就是剛死，還很新鮮。曬曬“戶籍”：海螺和角螺看看擺出來的海螺，大個的，小個的，發(fā)黑的，發(fā)黃的，其實(shí)海螺種類很多，但市場上通常把它們分為海螺和角螺。

扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在山西凍煮雜色蛤生產(chǎn)廠家食用時通常配以半干白葡萄酒。扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東，海南地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。無論山西凍煮雜色蛤是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。

這種山西凍煮雜色蛤大拼盤的制作原料多是一些蝦蟹和貝類，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，但是這類食物的膽固醇都比較多，而且多是偏寒性的食物，所以脾胃不好、有三高痛風(fēng)的人群不適合食用，海鮮含有較高的嘌呤，嘌呤在人體內(nèi)代謝后會轉(zhuǎn)變成尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)該忌食。享用山西凍煮雜色蛤生產(chǎn)廠家這種“海鮮盛宴”應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況，通常來說，吃這種“海鮮盛宴”沒有什么食用順序，不過從食用效果考慮，先吃咸鮮本味的，再吃鮮辣刺激性口味的比較好。

東港螃蟹苗的放養(yǎng)：應(yīng)先將山西凍煮雜色蛤生產(chǎn)廠家蟹苗運(yùn)輸箱放入水中，浸潤30秒左右，然后取出水面，放5分鐘左右，再放入水中30秒，如此反復(fù)4～5次再放苗。選擇沒有水草的地方，輕輕抓起一小把苗，慢慢抖動，以使蟹苗能均勻分散入水。雖然經(jīng)過3小時的運(yùn)輸，大眼幼體幾乎沒有死亡。日常投喂及管理 蟹苗入池初期，主要投喂豆腐、魚漿、囪蟲成蟲等餌料。山西凍煮雜色蛤生產(chǎn)廠家用40目的網(wǎng)片將豆腐慮成微小的顆粒，然后兌水全池均勻潑灑。將小雜魚沖洗干凈后用打漿機(jī)成魚漿后，加入1％的食鹽兌水全池均勻潑灑。日投餌率為100％～150％，日投喂4次，即黎明前、中午、傍晚、午夜各1次，其中午夜投喂時開燈2～3小時。等到蟹苗基本長到Ⅱ期幼蟹后，餌料主要為豆餅、魚漿，偶爾投喂1～2次豆腐。豆餅煮熟后仍做成小顆粒。此時的投餌率控制在100％左右，仍日投餌4次。在這期間逐漸加水至0.5米。