這種廣州凍煮天鵝貝大拼盤(pán)的制作原料多是一些蝦蟹和貝類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，但是這類(lèi)食物的膽固醇都比較多，而且多是偏寒性的食物，所以脾胃不好、有三高痛風(fēng)的人群不適合食用，海鮮含有較高的嘌呤，嘌呤在人體內(nèi)代謝后會(huì)轉(zhuǎn)變成尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)該忌食。享用廣州凍煮天鵝貝供應(yīng)商這種“海鮮盛宴”應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況，通常來(lái)說(shuō)，吃這種“海鮮盛宴”沒(méi)有什么食用順序，不過(guò)從食用效果考慮，先吃咸鮮本味的，再吃鮮辣刺激性口味的比較好。

轉(zhuǎn)眼年關(guān)一至，各種大小聚餐宴會(huì)走起，餐桌上自然少不了爽口美食啦！一盤(pán)香辣開(kāi)胃的炒凍煮天鵝貝足以犒賞各位吃貨們的味蕾，玉螺鮮嫩的肉質(zhì)總能讓人回味無(wú)窮，啜吸得根本停不下來(lái)的節(jié)奏！那么凍煮天鵝貝尾部能吃嗎？這也是很多吃貨關(guān)心的一大問(wèn)題！那讓小編來(lái)告訴大家吧! 吃東港玉螺的時(shí)候，尾部是不能吃的，尾部是積聚了香螺體內(nèi)的排泄物，是比較多細(xì)菌滋生的，建議不要食用。另外，香螺煮不熟是會(huì)含有細(xì)菌，香螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

說(shuō)起牡蠣和生蠔，大家都會(huì)覺(jué)得其實(shí)這是同一種生物，沒(méi)有什么差別。但是，牡蠣和生蠔，卻實(shí)實(shí)在在的有著細(xì)微的差別。今天廣州凍煮天鵝貝供應(yīng)商就來(lái)了解一下二者的差別!牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來(lái)的,雖然很多時(shí)候和很多地方也把“生蠔”稱(chēng)為牡蠣，或者嚴(yán)格地說(shuō)，生蠔屬于牡蠣的一種。生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的一種，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。凍煮天鵝貝供應(yīng)商常見(jiàn)的碳烤生蠔就是此物，最為出名應(yīng)該算是湛江的碳烤生蠔了。

廣州凍煮天鵝貝等貝類(lèi)生物是卵生或卵胎生動(dòng)物（是介于卵生和胎生之間的一個(gè)過(guò)渡品種，鯊魚(yú)也有部分種類(lèi)是卵胎生的）。海螺的產(chǎn)期大概在5～8月，這段時(shí)期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。遠(yuǎn)離池塘內(nèi)的其他貝類(lèi)，選擇一塊約5-6畝相對(duì)平整的地方，用22畝網(wǎng)圈圍，處理好底腳，防止發(fā)生逃逸影響其他貝類(lèi)生長(zhǎng)，圍網(wǎng)中間要分散插有小竹竿，為高溫缺氧季節(jié)海螺上爬呼吸做準(zhǔn)備；廣州凍煮天鵝貝供應(yīng)商養(yǎng)殖過(guò)程中要經(jīng)常對(duì)網(wǎng)具進(jìn)行清洗，保證圍網(wǎng)內(nèi)外水源對(duì)流暢通無(wú)阻，以確保有足夠的藻類(lèi)，縮短養(yǎng)殖周期。

扇貝通常的處理方式是通過(guò)黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在廣州凍煮天鵝貝供應(yīng)商食用時(shí)通常配以半干白葡萄酒。扇貝則會(huì)加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開(kāi)胃菜食用。日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚(yú)片一起食用，而中國(guó)人食用扇貝主要是在廣東，海南地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。無(wú)論廣州凍煮天鵝貝是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種受歡迎的貝類(lèi)食物。在扇貝中有兩種類(lèi)型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周?chē)娜?，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周?chē)t色的肉則被丟棄。