一年四季煙臺(tái)凍煮蟶肉生產(chǎn)廠家都很肥美，且大有大的優(yōu)勢(shì)，小有小的好處。大海螺肉質(zhì)肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉較少，略有苦味，所以醬爆口感會(huì)很好。正確的烹制，大海螺和小角螺一樣是風(fēng)味絕倫。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用;食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。挑選煙臺(tái)凍煮蟶肉時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，黑壓壓的一塊肉壓在殼子口，這時(shí)可將海螺裸露外部的肉片輕輕扒開，它自動(dòng)縮回去的就是活的，如果看著不明顯，也可以觸動(dòng)它伸出來的須，如果縮回去的就是活的。同樣，對(duì)于不動(dòng)的海螺，用鼻子聞一聞，如果沒有異味，就是剛死，還很新鮮。

居住于煙臺(tái)地區(qū)的小伙伴們，肯定了解過蟶肉這一類海鮮，東港玉螺的肉質(zhì)鮮嫩肥美，口感更是細(xì)膩爽滑，在福建莆田，東港玉螺更是一道家宴中少不了菜肴，東港玉螺口感好。鐵板凍煮蟶肉——主料：凍煮蟶肉；輔料：洋蔥、干辣椒、大蒜籽；調(diào)料：美味鮮醬油、老抽王、味精、鹽、糖、黃酒、淀粉、小蔥、生姜。好吃的秘訣就在于一個(gè)字——鮮，新鮮的無(wú)論是爆炒、醬爆、水煮都能讓吃貨們垂涎欲滴。不僅滋味鮮美，其價(jià)值也是杠杠滴！

吃海鮮還有這種操作，太過癮了！假日，對(duì)于去海邊玩的人來說，雖然天氣轉(zhuǎn)涼，下海游泳已不大合適，但是吃海鮮正是好時(shí)候??！煙臺(tái)凍煮蟶肉大部分是從東港捕撈的，還有小部分從浪頭港上岸，所以相對(duì)的，東港的海鮮要比丹東市區(qū)的海鮮更便宜。丹東位于鴨綠江與黃海的入?？?，這里的水域俗稱“兩混水”，所以這里的海鮮如螃蟹等，據(jù)說煙臺(tái)凍煮蟶肉要比從山東、大連等海岸捕撈的螃蟹賣的貴、更好吃。在東港海鮮碼頭海鮮交易中心，漁船出海歸來，碼頭上魚蹦蝦跳，鮮活的梭子蟹成盆叫賣。不少外地游客現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)大螃蟹，各種貝類以及魚蝦，請(qǐng)市場(chǎng)內(nèi)的小店現(xiàn)場(chǎng)加工?；畋膩y跳的螃蟹、立蝦下鍋，撈出來馬上送入口中，怎一個(gè)鮮字了得！吃多少買多少，加工費(fèi)也是明明白白，可以放心吃，過癮！

玉螺外表呈球狀，殼口為半月形。內(nèi)唇滑層厚，有時(shí)呈肋狀，幾乎把臍孔遮蓋住。它們的斧足發(fā)達(dá)，可包被貝殼，其作用和鋤頭差不多，可用來挖掘泥沙，使身體埋于沙中。玉螺的觸角呈三角形而扁平，前端尖，眼和視覺已退化，吻長(zhǎng)能伸縮。玉螺在沙上爬行后，由于前足鋤沙的作用，常留下一條清晰的痕跡，退潮后煙臺(tái)凍煮蟶肉生產(chǎn)廠家采集者可以跟蹤這行"腳印"找到它。玉螺的貝殼呈球形或陀螺形，螺旋部短，體螺層膨大，殼面平滑或有纖細(xì)的旋形刻紋。斑玉螺的殼面布有紫褐色或黃褐色的斑點(diǎn)，其肉大多可食用，但因其自身是肉食性動(dòng)物，為煙臺(tái)凍煮蟶肉海涂養(yǎng)殖貝類的敵害之一，它在捕食雙殼貝類或小魚時(shí)，它們先在這些獵物身上鉆洞，然后將口吻插入洞中，把獵物吃掉。

秋季是吃煙臺(tái)凍煮蟶肉的時(shí)節(jié)，這個(gè)季節(jié)魚蝦肉肥味美。也就是說九、十月份是吃海鮮的季節(jié)。夏秋交替戶外活動(dòng)特別多，同時(shí)也是海鮮漁貨出產(chǎn)豐富的時(shí)期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住多吃幾頓。立秋后，菊香蟹肥，牡蠣也相當(dāng)肥。春天三四月份，是螃蟹肥的時(shí)候，尤其是海里的螃蟹，“不施油鹽而五味俱全者，唯蟹與蚶”，由此可見蟹的美味。當(dāng)然了，螃蟹吃不到還能吃點(diǎn)別的，這個(gè)時(shí)候也是海紅（又稱貽貝）最肥的時(shí)候，煙臺(tái)凍煮蟶肉生產(chǎn)廠家的海紅應(yīng)該算是煮湯鮮美的了。