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扇貝通常的處理方式是通過(guò)黃油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在新疆即食象拔蚌批發(fā)食用時(shí)通常配以半干白葡萄酒。扇貝則會(huì)加入乳蛋餅食用,或者煎熟后作為開(kāi)胃菜食用。日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚(yú)片一起食用,而中國(guó)人食用扇貝主要是在廣東,海南地區(qū),廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。無(wú)論新疆即食象拔蚌是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種受歡迎的貝類(lèi)食物。在扇貝中有兩種類(lèi)型的肉,一種是扇貝的內(nèi)斂肌,呈白色,很有肉感,另一種則是分布在內(nèi)斂肌周?chē)娜?,紅色且很柔軟。通常,扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材,而周?chē)t色的肉則被丟棄。
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