冬筍魷魚螺肉蒜湯外觀樸實(shí)，鮮甜甘美，這是古早臺灣年菜料理中的奢華湯品，只要選擇了新鮮的食材，注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)，冬筍魷魚螺肉蒜湯就會甜美到讓人難以忘懷。

　　材料：冬筍4棵，干魷魚1只，東港玉螺肉1袋，梅花豬肉或五花肉400g，干香菇3大朵，大蒜1根，紅蔥頭少許，醬筍或豆醬1大匙。

做法

　　step1：干魷魚先剪成片狀放入盆中，加水1200CC，加小蘇打粉1大匙，泡7小時(shí)，水倒掉換清水再泡12小時(shí)，中途水有味道可換新水。完全發(fā)好后，剪成細(xì)條備用。

　　step2：冬筍去皮切縱片薄片，放入沸水約1800cc，煮30分鐘，水中加入醬筍可去澀味。以筍煮筍是讓冬筍甘甜不咬嘴的小撇步。

　　step3：用另一鍋將梅花肉先走活水，即以冷水小火煮肉約15分鐘，去除雜質(zhì)，然后將肉放入已煮30分鐘的冬筍鍋中。

　　step4：干香菇先用水泡發(fā)，用三大匙油或更多，先爆香干香菇，撈起后再倒入紅蔥頭及魷魚，油若不夠要多加些，要做到類似過油的效果，然后撈起瀝干備用。魷魚要爆過入湯才會香。

　　step5：將魷魚及香菇都放入湯中，煮15分鐘。

　　step6：倒入已瀝掉汁的螺肉，罐頭湯汁不保留，太腥。煮5分鐘。

　　step7：加鹽2小匙，加入切斜片的大蒜，關(guān)火。

　　step8：上桌完成。

　　本文僅供交流學(xué)習(xí)，版權(quán)歸屬原作者，部分文章推送時(shí)未能及時(shí)與原作者取得聯(lián)系，若來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯到您的權(quán)益，煩請告知，我們將立即刪除,謝謝?。?！