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海鮮類東港海螺食品味道鮮美，但要吃得健康，衛(wèi)生則有很多講究，有一些常識(shí)需要知道。
海鮮類產(chǎn)品容易受一些病原微生物的污染，常見(jiàn)的病原微生物有可引起食物中毒的副溶血性弧菌，有可引起烈性傳染病的霍亂弧菌等。所以，應(yīng)該吃燒熟煮透的東港海螺。
隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，海產(chǎn)品在細(xì)菌和自身酶的作用下可分解出三甲胺等具有腥味的物質(zhì)，也可產(chǎn)生氨，吲哚等具有臭味的物質(zhì)。這不但會(huì)使海鮮的味道變差，還會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。如果海鮮變質(zhì)，還可能導(dǎo)致食用者中毒。
如果東港海螺一次吃得太多，會(huì)影響人正常的新陳代謝。某些疾病如患有感冒，瘡癤，胃腸道疾病的患者以及傷口未愈者不要貪食海鮮。海鮮含有較高的嘌呤，嘌呤在人體內(nèi)代謝后會(huì)轉(zhuǎn)變成尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)該忌食。海鮮還含有較多的異性蛋白質(zhì)，它還是常見(jiàn)性的食源性致敏原，所以患有哮喘等過(guò)敏性疾病的患者也不建議食用海鮮。
